Scoville, Capsaicin

Ich esse gerne scharf, möglichst sehr scharf. Natürlich muss es ein Gericht sein das man auch scharf essen sollte. Es bringt ja wenig einen Fisch oder ein Dessert scharf zu würzen.

Cayennepfeffer, an und für sich sehr scharf, war das Gewürz das ich als scharf bezeichnet habe und das ich kannte. Nur reichte mir diese schärfe irgendwie nicht. Im normalen Lebensmittelhandel gibt es aber nichts schärferes als besagtes Cayennepfeffer, mir war auch kein schärferes Gewürz bekannt. Zumindest nicht bis ich im Fernsehen vor geraumer Zeit einen Bericht über scharfe Gewürze bzw über scharfes Essen gesehen habe. Neugierig wie ich nun mal bin, und auch aus Langeweile, suche ich im Internet nach scharfen Gewürzen und nach “spezieller” Chillisauce. Ich werde recht schnell fündig in einem Onlineshop aus Deutschland. Ich bestelle mir also eine Chillisauce die den Namen “Schwarze Witwe” trägt. Einen Tag später fällt mir ein ich will ja nicht nur “flüssiges” schärfen sondern auch Toasts. Ich suche also wieder und finde bei Ebay ein Angebot eines Österreichischen Gewürzhändlers der, unter anderem, Chillipulver aus gemahlenen Habanero Chillischoten verkauft. Auch schnell bestellt und auch gleich bezahlt dies war am Montag Abend. Am Mittwoch schon traf das Päckchen aus Österreich ein ( noch nie war ein Ebay Einkauf oder ein Online Einkauf schneller da!).

Das Pulver soll 175.000 Scoville haben. Ein wert mit dem ich nicht wirklich was anfangen kann. Also erstmal rein in den Schinken-Käse Toast damit und auch etwas unter den Ketchup gerührt. Das mein ansonsten verwendeter Cayennepfeffer “nur” maximal 50.000 Scoville hat ist irgendwo in meinem Kopf verschwunden. Der Toast schmeckt erstmals scharf ansonsten nichts. Kurz darauf habe ich das Gefühl mir die Zunge verbrannt zu haben und merke das der Toast nebst Ketchup so richtig scharf ist und etwas über meiner Schmerzgrenze liegt. Ja, gemahlener Habanero verursacht wirklich Schmerzen, mir zumindest. Schmeckt aber lecker!

Etwa eine knappe Woche später trifft meine “Schwarze Witwe” hier ein. Bis Heute Abend steht die Flasche hier herum und ich komme erst Heute dazu den Rest vom Chilli Con Carne zu wärmen und einen halben Löffel von der Sauce in meinen Teller zu mischen. Wie man die Sauce dosieren soll weiß ich ja nicht, steht ja auch nirgends. Auf der Flasche steht nur was von “Nicht pur Verwenden, nur verdünnt..” und etwas von 229.000 Scoville. Wird schon nicht so scharf sein, ist ja nicht viel mehr als mein “Pulver” denke ich bei mir und überlege ob es die zugesetzte Sauce ist die da aus der Mikrowelle “duftet”. Ich setzt mich also mit meinem Teller an den Tisch und erwarte ein scharfes Essen. Der erste Löffel voll des köstlichen Chillis wandert in meinem Mund. Recht schnell bekomme ich das Gefühl im Mund als hätte ich heißes, brennendes  Frittieröl getrunken.  Ein Zweiter Löffel voll dann ein großer Bissen Brot und tapfer, fast schon heldenhaft, schlucke ich auch den 3. Löffel voll runter. Ich vergaß zu erwähnen das ich nach dem 1. Löffel voll schon nach der Milch griff. Mein Mund, meine Lippen brannten wie noch nie. Meine Nase lief wie im tiefsten Winter nicht und mein Magen meldete mir ein klares “STOPP!”. Ich hatte das Gefühl das Chilli würde sich durch meine Eingeweiden “fressen” und alles zersetzen was auf dem Weg liegt das jedes Essen so geht nachdem man es schluckte. Der restliche Inhalt im Teller wanderte ins Klo und schon 30 Minuten später hörten die Magenschmerzen allmählich auf und meine Lippen hörten langsam auf zu brennen.

Zumindest weiß ich jetzt wie man diese Sauce ungefähr dosiert. Gelernt habe ich nicht viel daraus nur das man einem Etikett auf einer Sauce namens “Schwarze Witwe” ruhig etwas mehr glauben darf, vor allem wenn sie aus einem Laden kommt der damit wirbt die schärfsten “Sachen” zu haben. Mir Bleibt aber der “Trost” das Chilli immer 2x brennt .